Receta de tortitas de patata y pescado

Las tortitas de patata y pescado son una receta tan fácil de preparar como sabrosa, perfecta si, por ejemplo, a los niños no les gusta mucho el pescado. Se elabora mezclando puré de patatas con el pescado desmenuzado que prefieras (es mejor si es blanco, como la merluza o la gallineta, ya que así será más sedoso y delicado).

Se le da forma de tortitas y se fríen para que queden compactas. El pescado puede cocinarse a la plancha, al horno o al vapor. Este último método es el recomendado para que conserve mejor sus jugos y sea más saludable. Aunque en la receta no incluimos especias, puedes preparar, si lo prefieres, unas tortitas picantes o con un sabor exótico, incluyendo las que sean de tu agrado.

Cocina las patatas y el pescado:

Pela y corta las patatas en trozos pequeños. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Luego, escúrrelas bien y haz un puré con un tenedor o un pasapurés.

Mientras las patatas se cuecen, cocina el pescado. Puedes hervirlo, cocerlo al vapor o freírlo ligeramente. Si lo hierves o lo cocinas al vapor, simplemente desmenúzalo en trozos pequeños. Si lo fríes, asegúrate de que no quede demasiado aceitoso.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada (y el ajo, si usas) a fuego medio hasta que esté suave y dorada.

Mezcla los ingredientes:

En un bol grande, mezcla el puré de patatas, el pescado desmenuzado, la cebolla sofrita, el huevo batido, pan rallado, y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Con las manos, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas tortitas, del tamaño que prefieras. Rebózalas en pan rallado.

Fríe las tortitas:

En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe las tortitas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

Coloca las tortitas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las tortitas de patata y pescado calientes. Puedes acompañarlas con una ensalada o una salsa, como mayonesa o salsa tártara.