Receta de ensalada de pollo y brócoli

El brócoli, todo un prodigio nutricional, y el pollo, una de las carnes más saludables, combinan de maravilla. Y más si se preparan en ensalada, con un buen aceite de oliva, cebolla y tomate. Se debe cocinar la hortaliza en su punto justo, para que quede al dente, con un toque crujiente, y conserve así mejor su sabor. Hay un mundo de diferencia entre comer un brócoli así y uno demasiado cocido. El pollo se puede cocinar a la plancha (tendrá más sabor) o cocido. Luego es cuestión de preparar el aderezo que más te guste (te proponemos aquí uno con mayonesa o yogur). 

La receta también puede incluir unos ajos fritos en aceite y el toque ácido del limón o la mostaza. Se trata de una ensalada muy completa que puedes disfrutar como plato único.

Cocina el pollo:

Si no tienes el pollo cocinado, puedes hervirlo o hacerlo a la plancha. Una vez cocido, desmenúzalo o córtalo en tiras.

Lava el brócoli y córtalo en pequeños ramilletes. Cocínalo al vapor por unos 5 minutos o hasta que esté tierno pero aún crujiente. También puedes blanquearlo, sumergiéndolo en agua hirviendo por unos minutos y luego en agua con hielo para que conserve su color y textura.

Prepara la ensalada:

En un bol grande, agrega el pollo desmenuzado, el brócoli cocido, la cebolla, las nueces y el tomate. 

En un bol pequeño, mezcla la mayonesa o el yogur con la mostaza y un poco de aceite. Agrega sal, pimienta y jugo de limón al gusto.

Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla bien para que todo quede cubierto con el aderezo.

Puedes también freír unos ajos cortados en láminas y los agregas con un poco de su aceite.

Deja reposar la ensalada en la nevera durante unos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.