Cazuelita de patatas, champiñones y chorizo

La cazuelita de patatas, champiñones y chorizo es un plato muy económico que se prepara a fuego a lento. Combinaremos las patatas con el chorizo (una mezcla tan tradicional como exitosa), con el añadido de las setas y el refuerzo final de unas aceitunas negras. El resultado es espectacular.  

Se sofríen primero los ingredientes y después se terminan de guisar en vino blanco y caldo de carne. El gusto final dependerá del tipo de chorizo que uses (mejor uno artesanal o para guisos). En cuanto la patata esté tierna y la salsa se haya reducido tendrás listo este plato tan barato como sabroso.

Cocina las patatas y el chorizo:

Pela las patatas y córtalas en cubos medianos.

Calienta una cazuela o sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva. Añade las patatas, la cebolla y el ajo.

Cocina hasta que la cebolla cambie de color.

Agrega el chorizo en rodajas y los champiñones y cocínalo a fuego medio durante cinco minutos.

Incorpora el vino y el caldo:

Vierte el vino blanco en la cazuela y cocina 2 minutos para que se evapore el alcohol. Si ves que la fritura ha dejado mucha grasa, retírala.

Añade el caldo de pollo o verduras, lo justo que cubra y sea suficiente para ablandar las patatas. Mezcla bien.

Cocina todo junto a fuego medio hasta que las patatas estén blandas y se haya reducido la salsa.

Agrega un puñado de aceitunas negras y ajusta de sal y pimienta al gusto.

Retira del fuego, espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve caliente en cazuelitas individuales o directamente desde la cazuela.