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Cada vez estamos más concienciados en mirar lo que comemos y de dónde procede. Durante los últimos meses, el consumo de producto fresco se incrementó un 49%. Iniciativas tan innovadoras como '¿Quién es el jefe?' nacen para dar voz y voto al consumidor y hacerle partícipe de cada detalle del proceso de producción y fabricación de los productos que consume. Desde la marca, Ana Estrada, coordinadora en España, explica que "es una iniciativa colectiva y social que, por primera vez en España, nos permite, a todos los consumidores, poder decidir los criterios de los alimentos que queremos consumir y cuánto estamos dispuestos a pagar por ello." Más de 10.000 personas han votado en la plataforma www.lamarcadelosconsumidores.es para elegir las características de productos como la leche o los huevos. Ahora, la iniciativa da la oportunidad de poner en valor el trabajo de los olivareros y validar de manera colectiva los criterios esenciales que componen las condiciones de fabricación del aceite de oliva. La crisis del coronavirus está agravando la precariedad del olivar, con la saturación de la oferta y la caída de los precios. Desde hace unos años, los productores del aceite de oliva hacían un llamamiento para lograr precios justos. La situación actual pone contra las cuerdas un sector donde, solo en Jaén, supone el 20% de la producción mundial. Ana Estrada añade que lo que se busca es que, "por primera vez, los consumidores no estén al final de la cadena alimentaria. Primero fue la leche, después fueron los huevos, y ahora es el aceite de oliva. Es un producto, un alimento nuestro". El aceite de oliva virgen extra elegido por los consumidores ya está disponible en las grandes superficies como Carrefour, siendo el primer distribuidor en apoyar esta iniciativa. -Redacción-